El consumo de carne vacuna cayó 12% y los argentinos comen casi 5 kilos menos por año

La demanda interna sufrió un fuerte retroceso en los primeros siete meses de 2026, mientras que los cortes acumulan un alza interanual del 52%.

El consumo de carne vacuna continúa en retroceso en la Argentina y consolida un cambio de hábitos forzado por los precios en el bolsillo familiar. De acuerdo con el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), la demanda interna registró una caída del 12% interanual durante los primeros siete meses del año.

Esta retracción implica que cada habitante consume, en promedio, casi cinco kilos menos de carne al año en comparación con 2025. Entre enero y julio, el consumo aparente totalizó 1,202 millones de toneladas, marcando una baja de 163,4 millones de toneladas frente al mismo período del año previo. Si se analiza el promedio móvil de los últimos doce meses, la cifra se ubicó en 46,3 kilos anuales por habitante, lo que representa una baja del 9,4% (4,8 kilos menos por persona).

Para la mesa de los tucumanos, donde el clásico asado familiar del fin de semana es una tradición arraigada, la pérdida de poder adquisitivo frente al mostrador fue el factor determinante. Aunque en el último mes los valores mostraron una leve baja puntual del 0,6%, el rubro acumula un alza interanual del 42,9%, superando la inflación general (34%). El salto fue todavía más marcado en los cortes vacunos específicos, que registraron una suba del 52% interanual y se encarecieron un 23,7% en relación con el pollo.

En el corto plazo, los precios mostraron una leve pausa:

• El kilo de asado bajó un 1,3% mensual, ubicándose en $16.708,2.
• La nalga retrocedió un 0,8%, quedando en $21.447,8.
• La carne picada común descendió un 0,7%, hasta los $10.554,1.

En contraste con el mercado doméstico, las exportaciones crecieron un 8,8% interanual entre enero y julio, traccionadas por la apertura de un nuevo cupo hacia Estados Unidos que amortiguó la menor demanda desde China.

¿Tuviste que recortar la compra de carne vacuna en tu hogar o reemplazarla por alternativas más económicas en los últimos meses?